こんにちは、福田税理士事務所の福田です

私の住む富山市は、おいしいラーメン屋さんがたくさんありまして、県外の方も、わざわざ富山まで足を運んで来られるということも聞いたことがあります

先日、昼食にラーメンを食べながら、ふと、消費税率が上昇したら、どうなるのかなあと、考えてみました

【モデルケースについて考えてみる】

次のモデルケースで、考えてみます。

あるラーメン店

お客さん一人当たりの売上	８００円
原価率	４０％
利益率	６０％
1杯の利益額	４８０円
月平均のお客さんの数	１，２５０人
月平均の売上高	１，０００，０００円

【消費税が現行の５％から１０％に上昇した場合】

私がよく行くラーメン屋さんのメニューには、"価格は全て税込"と記載されています。

消費税が上昇した場合において、増税分をお客様から徴収する場合には、メニューに書いてある金額を上げる必要があります。

つまり、値上げすることになります。

仮に、値上げしなかった場合にはどうなるのでしょうか？

【値上げしなかった場合】

上記のモデルケースを参考にして、消費税増税前の損益計算を考えてみると、以下のようになります。（家賃、人件費などの固定経費は割愛させて頂きます。）

１ヵ月の損益計算例

項目	金額	割合
売上高	１，０００，０００円	１００％
売上原価	４００，０００円	４０％
粗利益	６００，０００円	６０％

消費税増税後において値上げをしなかった場合には、原則として、消費税増税によりラーメン１杯の粗利益４８０円のうち、約３９円が、消費税の納税となり、粗利益が減少します。（簡易課税制度選択の場合や、所得税・住民税の影響については、割愛させて頂きます）

【１１１人多く集客して以前と同じ利益が確保】

１ヵ月の粗利益６００，０００円を、消費税増税後も獲得するためには、以下の通りとなります。

増税後にも同じ粗利を獲得する為には？

１人当たり粗利益	１ヵ月のお客さん	粗利益
４８０円	１，２５０人	６００，０００円
４４１円	１，３６１人	６００，２０１円

つまり、消費税増税を価格に転化しなかった場合には、以前より１１１人多く集客して、ようやく以前と同じ数字が維持できることになります。

【個人的な感想】

今まで８００円のラーメンが、８４０円になったら、"うーん、お財布に痛いなあ～"と、ラーメンを食べながら感じていました。

でも、"値上げできなかったら、お店が痛いんだろうなあ～"とも感じました。

【いろいろと感じること】

今までは超拡大路線を営んできたある社長から、"消費税が増税になれば、今度こそ縮小路線に転換せざるを得ないと思っている"と言われました。

縮小路線ということなので、雇用の問題も出てくることになるかと思います。

うーん、という感じです。

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